Käsekuchen habe ich schon immer gerne gegessen und auch gebacken. Er ist cremig, fluffig, einfach lecker und unglaublich vielseitig. In der sechsten Foodcastfolge geht es um die verschiedenen Käsekuchenarten, die wichtigsten Fragen und Tipps für den perfekten Käsekuchen. Außerdem erzähle ich euch von meiner Cheesecake Challenge.

Über diese Folge

Episodendauer: 28 Minuten

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Käsekuchensucht

Kennt ihr die Friendsfolge, in der Chandler und Rachel Käsekuchen vom Boden essen? So gut kann Käsekuchen sein:)

Lieblingskuchen

Der klassische Käsekuchen war schon in meiner Kindheit etwas Besonderes für mich. In mein Lieblingsrezept von meinem Onkel kommt Quark, flüssige Butter und etwas abgeriebene Zitronenschale. Jeder hat sein eigenes Rezept und Ritual. Manchmal treffen mein Mann und ich uns am Kühlschrank wenn wir nochmal naschen.

Fakten rund um den Käsekuchen

Guinness- Buch der Weltrekorde

Warum heißt Käsekuchen Käsekuchen?

Quark und Frischkäse sind beides Käsearten und somit ist der Name völlig richtig. Von den Grundzutaten sind Quark und Frischkäse dem Käse gleich, sie reifen einfach nicht lange. Eine weitere Erklärung ist, dass das Aussehen des Käsekuchens an einen Laib Käse erinnert.

„Die Grundzutat von Käsekuchen ist Quark. Eine weitere wichtige Zutat sind Eier, denen der Kuchen seine gelbe Farbe verdankt. Auch durch seine Form und seine Schnittfestigkeit erinnert das Gebäck oft an einen Laib Käse. Als der Käsekuchen vor Jahrhunderten erfunden wurde, zählte unser Speisequark im Volksmund noch genauso zu Käse wie Gouda, Emmentaler und Co. Das hängt damit zusammen, dass Quark eine Vorstufe von gereiftem Käse ist, mit dem wir unsere Brote belegen. Somit sieht der Käsekuchen nicht nur wie Käse aus, sondern enthält ihn auch.“

Bäckermeister Stefan Marks,  Quelle Hamburger Abendblatt

Perfekter Käsekuchen

Käsekuchenarten